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范秋娟笑呵呵的应着去烧水了。
金甜甜手上利索的操作着。
“卷凉皮儿要做的就是蒸皮子了。”
“这凉皮儿做法简单的很。”
“普通面粉七两，澄面三两，水量要用的多一点儿，两斤左右。”
“因为这卷凉皮儿的皮子要求更薄，更透。”
“先使劲儿搅，把面里面的疙瘩掺开。”
“再继续加水，把面浆调稀。”
“面浆里面没有生粉疙瘩，调出来的面浆更均匀，更细腻。”
“你看一下我调好浆的这个稀稠度。”
“下面就和烫凉皮儿蒸凉皮儿一样。”
“就用我带来的这个锣就行，锣里刷上油，上浆，摇一摇铺匀。”
“进开水锅轻轻转一下，立马提起来。”
“再次摇匀，二次摇匀后进开水锅。”
“上盖，大火压住气，约摸九弹指间（一分半钟），开盖。”
“你看，这锣中凉皮起泡就是熟了。”
“然后端起来进凉水里冰凉。”
“起皮子！”
晶莹剔透的凉皮儿看的李青艾两眼发亮。
“哇，甜甜姐，你做的这玩意儿，这皮子是又薄又透啊，手指头都一清二楚的透出来了。”
金甜甜咧嘴。
“虽然薄，但是你看看这个软和程度，软软和和不发硬。”
李青艾上手揉了一下，软软的，滑溜溜的。
“真的哎！”
“你再看一下这个紧道程度。”
金甜甜biangbiang的甩在板上，都不断。
蓝软妹已经按照金甜甜的说法把配菜黄瓜切成了丝，胡萝卜切成了丝。
面筋带来的时候就直接是成块的，不需要切。
绿豆芽也是焯了水带过来的。
范秋娟忍住了心中的疑问，瞧着就稀奇，这个时候哪来这么新鲜的蔬菜？
这个季节不是才刚刚种吗？
像这黄瓜，香菜啥的，不得在秋日季节才能秋收吗？
怎么这会儿就有了？
金甜甜卷着凉皮儿。
“先倒上一勺酱，皮子提起来先把酱揉匀。”
“上配菜，把菜和酱再抓巴抓巴，全部抓匀，让菜沾上味道。”
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